A ancestralidade e a cultura afro-brasileira ganham destaque entre os dias 4 e 11 de março, durante a 5ª edição do Festival do Dendê, idealizado pela chef Solange Borges, em Camaçari (BA). A culinária típica do dendê, urucum e da mandioca compõe pratos assinados por mais de 20 chefs nacionais e internacionais, que consagram a importância histórica do dendê como elemento vivo em África e no Brasil.
O quinto ano do festival faz parte do projeto Culinária de Terreiro, que atua há 12 anos na região de Camaçari. Nesta edição, o roteiro também atravessa a localidade de Monte Gordo e do Quilombo do Kaonge, com a expectativa de um time de estrelas conduzindo os pratos e vivências gastronômicas.
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Para este encontro, a cozinha camaronesa, nigeriana, marfinesa, colombiana e brasileira se juntam para os mais variados pratos de dendê feitos no pilão e no fogão a lenha. A culinária típica é comandada por cozinheiras renomadas como Marie Joseǵe, Sandra Rocha Evanoff, Débora Cavalcanti, Adenike Abisola Adefila, Olivia de Souza, Antonuela Ariza, Elsis Valencia; o camaronês Axel Mbetcha, e o chef Alex Atala (D.O.M.).
A cerimônia oficial de abertura do evento contará com o lançamento do livro “Festival do Dendê”. Para Solange, a obra representa um marco na história do evento, consolidando uma trajetória construída à mão e temperada pelo fruto da palmeira originária da África.
“Quando fiz meu TCC na faculdade, escrevi sobre a representação do candomblé nos livros didáticos, mas naquela época, não encontrei nenhum autor negro que tratasse do tema. Não havia abertura para esse debate. Eu finalizei e entreguei meu TCC com isso em mente, e desde lá, tenho incentivado as pessoas à escrever suas próprias histórias. Precisamos registrar nossos saberes, assumir o protagonismo e construir as nossas próprias narrativas. Daí veio a vontade de fazer um livro com as receitas do festival, contar como tudo foi criado, como foi construído. Já chega de sermos apenas citados, sem que haja o verdadeiro protagonismo das comunidades. Cada vez mais acredito que é preciso ocupar esse lugar de autoria e memória”, comenta.
Serão oito dias ao lado de chefs franceses, estadunidenses e de diversas etnias para uma programação rica em culinária e no intercâmbio de saberes. O jantar de encerramento com os chefs continua como um dos destaques da edição, reunindo os cozinheiros Alex Atala (primeiro chef a ter duas estrelas Michelin no Brasil), Solange Borges e outros nomes consagrados da culinária brasileira para uma noite de celebração, cultura e gastronomia.
Para conferir a programação completa do Festival do Dendê, acesse o site.
